れんこん商品

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今期の蓮根チップス

産地でしか作れない 蓮根チップス 名古屋ウイメンズマラソンでも給食として提供されました!

商品説明
収穫したての蓮根を生のままスライスし、高温の油を使い短時間でさっと揚げました。製造するまでに時間がかかることがあります。ホームページからのご予約をいただきますようお願い致します。

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賞味期限
3カ月

1袋350円(税別)

在庫数0在庫なし

ご好評につき4月までの販売終了しました。次回販売開始は10月下旬頃です。

 

名古屋ウイメンズマラソンの給食として提供された名産のれんこんチップス!!



収穫したての蓮根を生のままスライスし、高温の油を使い短時間でさっと揚げました。


愛知県愛西市(旧:立田村)は、蓮根の産地で有名。
自社生産の安心安全の掘りたて蓮根と鳴門の焼塩を使用。

2013年の社内メニューコンテストで優勝した商品です!

収穫したての蓮根を生のままスライスし、高温の油を使い短時間でさっと揚げます。
蓮根チップスに甘みがあり、厳選した蓮根と塩のみで作っているので、蓮根の美味しさをそのまま味わえる自慢の一品です。
手作りですので大量生産ができません。

自宅で蓮根チップスを作るのは大変。その訳は?

流通経路の関係で家庭に届くには数日かかります。掘りたてではないれんこんは品質上うまく揚げることは難しいです。
当社では堀たての蓮根を使用し、すぐに揚げます。また収穫の時に雨がふれば蓮根を揚げません。
産地ならではの商品です!

蓮根チップスが美味しく揚げる秘訣はデンプンの量。デンプンがしっかり入っていないとうまく揚がりません。
8、9月は若いので焦げてしまいます。
蓮根チップスにはデンプンがしっかりとしたロータスホワイトの2節目と3節目のみ使用しています。
実際には収穫したロータスホワイトの2割、3割しか蓮根チップスに使えません。それだけデンプンの量に左右されます。

無添加の理由

れんこんを収穫してから時間が経つと、れんこんの色や香りは変わってきます。
例えば、れんこんを包丁でカットした断面は時間がたつと黒くなります。また、土壌菌により臭くなってきます。
そのため、白さを維持するために添加物やクエン酸を入れますが、そうするとれんこん本来の味が変わります。

れんこんチップスは無添加のれんこんを使用して新鮮な状態で加工しています。

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